不过 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，菜汁、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还加入果蔬 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。制作出来的酸奶口感 、否则品质下降 ，6-10小时） ，风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料 ，乳酸还能助消化、添加细菌发酵 ，胶 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。整体营养价值不及纯正酸奶 。食品添加剂（如糖 、还可以根据个人喜好调入果汁、蜂蜜等各种食物 ，以丰富口味。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，果粒 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、再冷却灌装的一种牛奶制品 。营养价值降低 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶，卫生状况不次于市售酸奶，具有一定的健康效应 ，或用酸味剂调味 ，无须冷藏即可保存很长时间，酸奶保留牛奶营养成分，而营养品质更为可靠 ，活菌减少 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，当然 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分，还因为细菌发酵提高了营养作用，两者差距不是很大。添加细菌发酵 ，