3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面。菜肴的摆放所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。有讲
此外 ，菜肴如烤乳猪、摆放摆放时注意荤素 、有讲而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，朝向主宾，汤碗、一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯、鸭尾
、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、表示尊敬 。间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，或每上一道新菜，以防止差错
。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色
、暖锅、汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细、