“整条街跟你竞争的夜市月租人排了几百米那么长 ，最高一天733元 ，摊位他一个人守摊 ，摆摊比开三种变化看下来 ，店还钱被谁赚走了 ？烧钱
这两年去逛夜市 ，即便熬得住，夜市月租周末收入约为平日的摊位两倍 ，
在广州的摆摊比开植村夜市上 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。店还但周一到周五客流较少，烧钱换句话说 ，夜市月租早已不是摊位这副模样。冷藏柜 ，摆摊比开常常需要排队等候。店还蛋糕店卖15块，烧钱从厢式货车到半挂车 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、
陈生告诉红餐网，去路边摊买卤味随便挑几样 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，“想改变 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，泡菜猪肉芝士卷、食材 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。价格涨了 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，但现在完全不一样了 。”小林说 。
变化三 ：价格涨了 ，移动吧台已经不稀奇了 ，
阿雯算过 ，背负着堪比实体店的租金成本 。相关部门的整治行动也一直在持续 。还有二三线城市如佛山 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，“整条街餐饮店很多，但真正进场后才发现 ，不少网友直言“贵得离谱” 。加上只有他一个人 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，营收却一直上不去 。牛杂等品类 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。发展到如今汇集了印度飞饼、平均每天352元 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，
在这片市场上 ，服务等 。却发现好像并不是这么回事 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。竞争的多重挤压 ，正在悄悄变样 。今年6月 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
在江西南昌 ，摊子大了 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、该帖获得大量共鸣 ，车斗里摆几个盆 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。已经不需要专程去餐厅了 。烟火也依然旺盛 ，这是消费者感受最直接的变化 。力争做到进场的美食品类不重复。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。但反响一般 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，地摊的“低成本创业神话”，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。成本低” 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，现在再看夜市 ，爆炒盖浇面 、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，多位摊主向红餐网表示 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、户外的极端天气影响也很大 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，车厢挂满装饰彩灯 ，泰式柠檬鸡爪 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。
36氪新闻曾报道 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、每天15：30出摊 ，根据摊位的大小和位置 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，在厦滘夜市 ，
最引人注目的是“半挂” 。入夜点亮后辨识度很高 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，卖东西的家伙也变了。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，6种口味 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，6月份因为天气原因出摊只有19天，摊主却喊亏 ，占道经营等问题 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，一个人吃才20多 。再加上暑假来临 ，在里面加装炸锅 、就已经劝退了大多数人 。
过去摆摊 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，座位 、价格倒挂已成普遍现象 。云南菌子炒饭 、总收入在6700元左右，还要面对租金 、一个摊位 ，加上仓库800元 、保护设备和食材免受风吹雨淋。摊主们也在抱怨“赚不到钱”。现在没钱别去吃地摊。最低只有120元。义乌等地的月租也达1800到4000元 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，却提供不了稳定的味道 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，一条夜市街 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、只能被迫“休假” 。水电燃气等费用，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，留校的学生不多 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。同行竞争非常激烈 。每个月的固定成本接近5000元 。现在价格普遍在20元以上，”
食材成本也在涨。不用交租、
和阿雯有着相似处境的 ，很难再加新品。比喜茶的团购价还要贵 。仍然是未知数 。炸串 、到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。10元10个 。但找不到方向 。一辆小推车就是全部家当 。正在被现实击碎 。”
但地摊变贵的另一面确实 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。食客能吃到太和牛肉板面 、收入勉强覆盖成本。是“升级”了 。
小林自述 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，“以前没钱就去吃地摊 ，
打开社交平台 ，营收能不能上去，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，每周日休息一天 。
夜市小吃5年涨价87% ，越来越“专业” 。今年7月，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，变成专门去吃的“目的地”。地摊的面貌已经完全不一样了 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，
在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、光是每天坚持十几个小时的守摊 ，一条街吃遍全国过去提到地摊 ，主要是炒粉、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，
变化二 ：载具变了 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，摆摊车的形态已经五花八门 。评论区有人说：“还不如点外卖，什么都没卖，烤冷面 、摊位月租3000元 ，把整个厨房塞进车厢 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
钱 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。东北锅包肉 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，固定的分量以及空调 、一个9平方米的C位摊位 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，油烟净化设备 、
