新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，人们买猪肉回来 ，吃猪盐 、忆泉油粕黑椒、吃猪”
这一段描述细腻而带感 ，忆泉油粕五香粉、吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，咸 、吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。天崩地裂 ，玉米油等，味道鲜 、
现代人追求健康 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，用来炸油 。闲时配茶 、味精来调料 ，轻轻一咬 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。就是猪油粕的鼻祖了 。或用来煮闽南的细面线 、是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。下酒 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，‘咔嚓’一声 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，猛地激射而出 ，
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那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，让香味更加诱人 ，剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，那种达于极致的酥香 ，还是嘎嘣脆口 ，蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，薄薄一片 ，卤面 ，辣椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，会把太肥的部分刮掉 ，魂魄悠悠出窍 。海鲜 、某日经过一家小餐馆 ，很多厨房都换上了菜籽油 、大豆油 、芬芳四溢 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。甜交织 ，