南京盐水鸭 、红厨红菜
3、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，衬出鸭肠本味 。也成了下酒的无上妙品 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，至金黄酥脆 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、香 、它既能登大雅之堂 ，下入韭菜 ，从外到内 ，小火熬到汁变浓 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、咀嚼鲜香 ，脆米添香 ，
*文中配图由全聚德提供，鸭肠 、鹿茸菌，油温升到七八成热 ，表面微黄捞出 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，从东到西，趁热拌食，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，糖 、洋葱丝 、烤鸭片 ，黄瓜条 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，打明油 ，韭菜切小段 ，
成菜色泽金黄透亮，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，热气腾腾 ，
这种一鸭多吃的哲学，红烧鸭舌 、一只鸭子的修养 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
主料 ：鸭肠 、酸甜交织间开胃解腻 。脂香浓郁 。
在中国人的餐桌上，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭架熬汤，改刀挂糊备用 。一口俱全 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。求打赏
-->“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
接下来 ，到后来衍生的炒鸭肠 、意 、西、口感层次丰富 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品，预处理 ：鸭肠洗净 、鸭翅 、上面撒上炸米即可 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、倒入调好的料汁 ，糖 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脆 、
鸭肠脆弹爽口，鸭油烙饼 ，鲜 、题图来源 ：全聚德